De Rotterdamse Cley Distillery is een unieke parel in de wereld van ambachtelijke whisky. Gevestigd in het hart van Rotterdam combineert deze distilleerderij traditionele technieken met een innovatieve kijk op whiskyproductie. Het resultaat? Whisky’s die niet alleen vakmanschap uitstralen, maar ook een uitgesproken karakter hebben dat de moderne Nederlandse geest weerspiegelt.
Een Bijzonder Verhaal
De Cley Distillery werd opgericht met een passie voor ambacht en experiment. Wat begon als een kleine productie voor liefhebbers, groeide al snel uit tot een gerespecteerde naam in de Nederlandse whiskywereld. De naam “Cley” is een eerbetoon aan de historische graan- en mouttradities van Nederland, maar ook een knipoog naar het moderne Rotterdam.
De distilleerderij opereert kleinschalig, wat hen de mogelijkheid geeft om aandacht te besteden aan elk detail van het proces. Ze produceren in kleine batches, wat zorgt voor een hoge mate van controle en kwaliteit.
Wat Maakt Cley Whisky Bijzonder?
Cley Whisky onderscheidt zich door zijn ambachtelijke aanpak en experimentele spirit:
- Lokale Ingrediënten
Waar mogelijk gebruikt de distilleerderij lokaal geteelde granen en andere ingrediënten. Dit benadrukt niet alleen de band met de regio, maar geeft ook een unieke smaak aan de whisky. - Traditionele Pot Stills
Cley produceert zijn whisky in traditionele koperen pot stills, wat zorgt voor een rijke, volle smaak en een gladde textuur. - Onconventionele Recepturen
Cley staat bekend om zijn innovatieve benadering van het graanrecept (mash bill). Ze combineren mout, rogge en andere granen om unieke smaakprofielen te creëren die zowel traditioneel als modern aanvoelen. - Kleine Batches
Omdat Cley in kleine hoeveelheden produceert, kunnen ze experimenteren met verschillende rijpingsmethoden en vatsoorten, zoals ex-bourbonvaten, sherryvaten en zelfs Nederlandse wijnvaten.
Het Productieproces
Het proces van whisky maken bij Cley is een zorgvuldig vakmanschap:
- Mouten en Mashen
Granen worden gemalen en gemengd met water om suikers vrij te maken. Cley combineert vaak gerst, rogge en andere graansoorten voor complexe smaken. - Fermentatie
Het wort fermenteert langzaam met zorgvuldig geselecteerde gistsoorten, wat bijdraagt aan de complexe aroma’s van de whisky. - Distillatie
In kleine, ambachtelijke pot stills wordt de whisky dubbel gedistilleerd, wat zorgt voor een zachte, rijke spirit. - Rijping
De whisky rijpt in zorgvuldig geselecteerde vaten, vaak met een bijzondere achtergrond. De keuze van de vaten – zoals Europees eiken of ex-portvaten – geeft de whisky zijn unieke karakter. - Bottelen
Na de rijping wordt de whisky vaak met minimale filtering gebotteld, zodat de natuurlijke smaken volledig behouden blijven.
De Collectie van Cley Distillery
Cley Distillery heeft een kleine maar indrukwekkende selectie whisky’s, waaronder:
- Cley Malt & Rye Whisky
Een onderscheidende combinatie van mout en rogge, die zorgt voor een kruidige, volle smaak met een vleugje honing en fruit. - Cask Strength Editions
Speciale edities op vatsterkte, ideaal voor de liefhebber die de whisky in zijn puurste vorm wil ervaren. - Experimentals
Beperkte uitgaven waarbij de distilleerderij speelt met ongebruikelijke graanmixen of vatsoorten, zoals wijn- of rumvaten. - Dutch Single Malt
Een klassieke single malt met een moderne Nederlandse twist, gekenmerkt door zijn zachte, nootachtige smaak.
Duurzaamheid en Lokale Verbondenheid
Cley Distillery streeft naar duurzaamheid in alles wat ze doen. Ze gebruiken milieuvriendelijke productiemethoden, recyclen bijproducten en werken samen met lokale boeren. Dit sluit aan bij hun visie om hoogwaardige whisky te produceren met respect voor mens en natuur.
Waarom Kiezen voor Cley Whisky?
Cley Distillery is een voorbeeld van wat Nederlandse whisky kan zijn: authentiek, innovatief en diepgeworteld in traditie. Of je nu een doorgewinterde whiskydrinker bent of net begint, Cley biedt een unieke ervaring die niet te vergelijken is met de grote internationale merken.
Conclusie
De Rotterdamse Cley Distillery bewijst dat ook Nederland een serieuze speler is in de wereld van whisky. Met hun focus op kwaliteit, innovatie en duurzaamheid is Cley niet alleen een eerbetoon aan de traditie, maar ook een blik op de toekomst van whisky. Probeer het zelf en ontdek de smaken van deze Nederlandse meesterwerken.
Proost!